适合放在冰箱冷藏的蔬菜包括：
1. 叶菜类：菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿等。
2. 根茎类：大白菜、洋葱、胡萝卜、大葱。
3. 鲜豆类：荷兰豆、豌豆、黄豆芽、豌豆苗等。
4. 菌菇类：香菇、蘑菇、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑等。
5. 其他：白菜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西红柿（部分品种）、茄子、油麦菜等。
请注意，不同蔬菜的适宜冷藏温度可能略有不同，一般情况下，叶菜和茎类蔬菜适合在0~4℃冷藏，而根茎类蔬菜适合在0℃左右冷藏。部分蔬菜如西红柿和黄瓜在低温下可能会受损，所以不建议冷藏。
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