腌咸菜时，10斤蔬菜通常需要放的盐量如下：
最低用盐量 ：不能低于蔬菜重量的10%，即10斤蔬菜至少需要1斤盐。
最高用盐量 ：不能超过蔬菜的25%，即10斤蔬菜最多可以使用2.5斤盐。
推荐用盐量 ：一般推荐用盐量为蔬菜重量的10%到25%之间，具体可以根据个人口味和腌制方法进行调整。
请根据您的具体需求调整盐的用量，并注意观察腌制过程中的变化，以确保口感和保存效果
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