木薯粉跟木薯淀粉有什么区别

木薯粉和木薯淀粉虽然都来源于木薯，但它们之间存在一些关键的区别：

1. 定义和制作过程 ：

木薯粉通常是将木薯去皮后粉碎、烘干得到的粉状颗粒，可能由家庭作坊生产。

木薯淀粉则是经过更复杂的工业流水线加工，包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干等步骤，由工业流水线生产。

2. 物理特性 ：

木薯粉颗粒较粗，加水遇热煮熟后会呈现透明状，口感Q弹。

木薯淀粉呈现细腻、高质量的粉末状，遇水加热不会成团。

3. 用途 ：

木薯粉多用于食物加工，如甜品团子、布丁或水晶饺子。

木薯淀粉在生活中多作为调味品，用于炒菜或做汤时收汁，也可用于炸制食品使食品更加松脆。

4. 安全性 ：

由于木薯粉加工粗糙，可能保留木薯的毒性，因此不宜生食。

木薯淀粉加工精细，已去除大部分毒性，可以直接食用。

5. 营养价值 ：

木薯粉含有丰富的维生素和果糖等营养元素，营养价值相对较高。

淀粉也含有氨基酸等营养元素，但营养价值相对较低。

6. 外观 ：

木薯粉是白色粉末，而淀粉通常为黄色粉末。

总结来说，木薯粉和木薯淀粉的主要区别在于它们的制作过程、物理特性、用途、安全性和营养价值。木薯粉通常用于需要口感Q弹的食物，而木薯淀粉则多用作调味品或炸制食品的辅助材料。需要注意的是，尽管它们都来源于木薯，但加工方法和用途的差异使得它们在食品工业中各有其特定的应用

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